NY/T1760-2009鴨肉等級規格內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下NY/T1760-2009鴨肉等級規格標準內容。

1 范圍

本標準規定了鴨肉等級規格的術語和定義、技術要求、評定方法、標志、包裝、貯存與運輸。

本標準適用于商品肉鴨胴體和鴨主要分割產品。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB 191 包裝儲運圖示標志

GB/T 6388 運輸包裝收發貨標志

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB 9683 復合食品包裝袋衛生標準

GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型衛生標準

GB 12694 肉類加工廠衛生規范

GB 16869 鮮、凍禽產品

GB/T 20799 鮮、凍肉運輸條件

NY 467 畜禽屠宰衛生檢疫規范

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準

3.1 鴨胴體 duck carcass

經過宰前檢驗、放血、去毛、去內臟、清洗、檢驗等一系列工序后的整個鴨產品。

3.2 鴨分割產品 duck cut

胴體經過分割、修剪等工序后的鴨分部位產品。

3.3 胴體完整程度 carcass integr ity degree

胴體各部位的完整情況，包括有無缺損、破損、斷骨、脫臼等。

3.4 表皮狀態 scarfskin posture

胴體及分割產品表皮顏色、破損及淤血情況。

3.5 異常色斑 abnormal splash

活鴨在飼養、運輸、屠宰、加工過程中，因操作不當造成的皮下及其他組織淤血、紅腫、燙熟色等異常斑點。

3.6 羽毛殘留狀態 feather residual state

胴體及分割產品表皮上殘留的硬桿毛數、毛根數和長絨毛(長度大于0.5cm)數。

3.7 硬桿毛 hard feather

長度超過12mm的羽毛或羽毛根直徑超過2mm的羽毛。

3.8 可見異物 visible abnormal impur ity

胴體及分割產品表面殘留的有礙人類食用的雜物或污染物(如黃皮、糞便、膽汁及外源性異物，如蠟塊、塑料、金屬、毛發等)。

3.9 鴨胴體質量分級 qua l ity grading for duck carcass

按胴體完整程度、表皮狀態、羽毛殘留狀態等感官質量指標對鴨胴體進行優劣等級劃分。

4 技術要求

4.1 肉鴨屠宰分割加工要求

宰殺加工場地衛生應符合GB12694的規定，屠宰加工、檢驗按NY467規定，并參照本標準附錄A執行，胴體和分割產品符合GB16869要求。

4.2 鴨胴體分級要求

4.2.1 胴體質量等級要求

按胴體完整程度、表皮狀態、羽毛殘留狀態將鴨胴體質量等級從優到劣分為Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ3級，具體要求應符合表1的規定。若其中有一項指標不符合要求，應將其評為下一級別表1胴體質量等級要求。

4.2.2 胴體規格等級要求

根據胴體重將鴨胴體從大到小分為L、M、S3個規格

L:胴體重>2200g；

M:1800g≤胴體重≤2200g；

S:胴體重<1800g

4.2.3 胴體綜合等級

根據胴體質量等級和規格等級將胴體綜合等級分為LⅠ、LII、LⅢ、MI、MI、MI、SI、SⅡ、SII9

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