QB/T1173-2002單晶體冰糖內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目安排檢測，全國近千家合作實(shí)驗(yàn)室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下QB/T1173-2002單晶體冰糖標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容。

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了單晶體冰糖的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則和標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以一級以上的白砂糖為原料加工生產(chǎn)的單晶體冰糖。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB 317-1998 白砂糖

GB 47891~478931-1994 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)(所有部分

GB/T 50095-1996 食糖衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB 7718-1994 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)

3 術(shù)語

3.1 單晶體冰糖 monocrystal rock sugar

單一晶體的大顆粒(每粒重約0.9g以上)冰糖。

3.2 并晶 married grain

由兩個晶體以一個公共面對稱地雙生構(gòu)成的晶體。

3.3 聚晶 mounted grain

多個晶體聚集而成的晶體群。

3.4 碎晶 broken grain

機(jī)械破損的晶體。

3.5 異形晶 false grain

除單晶體、并晶、聚晶及碎晶外的異形晶體，如薄砂及三角針狀晶體等。

3.6 電導(dǎo)灰分 conductivity ash

用電導(dǎo)法測得的糖品中灰分質(zhì)量百分?jǐn)?shù)

3.7 國際糖色值 ICUMSA colour

國際上統(tǒng)一規(guī)定的糖品色值單位，在一定的pH范圍內(nèi)，用適當(dāng)?shù)囊簩雍穸群蜐舛龋谝?guī)定波長下溶液的吸光系數(shù)乘以1000，即為國際糖色值。

4 技術(shù)要求

4.1 感官要求

4.1.1 顆粒均勻。

4.1.2 晶面干燥、潔白、光滑，有光澤、呈半透明體。

4.1.3 單晶體冰糖水溶液透明、不混濁，味甜，無異味。

4.1.4 無明顯黑點(diǎn)及其他雜質(zhì)。

4.2 理化要求

單晶體冰糖各項(xiàng)理化指標(biāo)見表1。

4.3 衛(wèi)生要求

單晶體冰糖各項(xiàng)衛(wèi)生指標(biāo)見表2。

5 試驗(yàn)方法

5.1 樣品制備

將0.5kg試樣用瓷研缽粉碎成12目以下的小顆粒，混合均勻，貯于磨口的廣口瓶或復(fù)合食品塑料袋中。制備過程應(yīng)快速完成，備好供分析用。

5.2 理化指標(biāo)的測定

5.2.1 理化要求中的蔗糖分、還原糖分、電導(dǎo)灰分、色值按GB317規(guī)定的方法進(jìn)行測定。

5.2.2 干燥失重的測定

5.2.2.1 方法提要

將一定量的單晶體冰糖，采用常壓烘于技術(shù)烘干后，在統(tǒng)一條件下冷卻，測得失去質(zhì)量的百分?jǐn)?shù)。

此方法測單晶體冰糖的“表面水分”。

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