GB/T31121-2014果蔬汁類及其飲料內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下GB/T31121-2014果蔬汁類及其飲料標準內容。

1.范圍

本標準規定了果蔬汁類及其飲料的術語和定義、分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于以水果和(或)蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花果實)等為原料,經加工或發酵制成的液體飲料。

2.規范性引用文件

下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅注日期的版本適用于本文件,凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。

GB 2760 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準

GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則

GB/T 12143 飲料通用分析方法

GB 14880 食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準

GB 28050 食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則

3.術語和定義

下列術語和定義適用于本文。

3.1 水浸提 water extracted

以不宜采用機械方法直接制取汁液、漿液的干制或含水量較低的水果或蔬菜為原料,直接采用水浸泡提取汁液或經水浸泡后采用機械方法制取汁液、漿液的工藝。

4.分類

4.1 果蔬汁（漿）

以水果或蔬菜為原料,采用物理方法(機械方法、水浸提等)制成的可發酵但未發酵的汁液、漿液制品;或在濃縮果蔬汁(漿)中加入其加工過程中除去的等量水分復原制成的汁液、漿液制品。

可使用糖(包括食糖和淀粉糖)或酸味劑或食鹽調整果蔬汁(漿)的口感，但不得同時使用糖(包括食糖和淀粉糖)和酸味劑,調整果蔬汁(漿)的口感。

可回添香氣物質和揮發性風味成分,但這些物質或成分的獲取方式必須采用物理方法,且只能來源于同一種水果或蔬菜。

可添加通過物理方法從同一種水果和(或)蔬菜中獲得的纖維、囊胞(來源于柑橘屬水果)、果粒、蔬菜粒。

只回添通過物理方法從同一種水果或蔬菜獲得的香氣物質和揮發性風味成分,和(或)通過物理方法從同一種和（或）蔬菜中獲得的纖維、囊胞（來源于柑橘屬水果）、果粒、蔬菜粒、不添加其他物質的產品可聲稱100%。

4.1.1 原榨果汁（非復原果汁）

以水果為原料，采用機械方法直接制成的可發酵但未發酵的、未經濃縮的汁液制品。

采用非熱處理方式加工或巴氏殺菌制成的原榨果汁（非復原果汁）可稱為鮮榨果汁。

4.1.2 果汁（復原果汁）

在濃縮果汁中加入其加工過程中除去的等量水分復原而成的制品。

4.1.3 蔬菜汁

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